iCombi Classic — базовая линия пароконвектоматов Rational: тот же корпус, камера и собственный парогенератор, что и у флагманской серии Pro, но без сенсорной автоматики. Режим, температуру, влажность и время повар задаёт вручную, а печь стабильно держит их от загрузки к загрузке. В серии 12 моделей: шесть типоразмеров от 6 до 20 уровней, каждый — в электрическом и газовом исполнении.
iCombi Classic 6-1/1Ходовая модель серии, 6 уровней GN 1/1
Внутри серии шесть типоразмеров по числу уровней и формату гастроёмкости — от компактного настольного 6-1/1 до тележечного напольного 20-2/1. Каждый выпускается в электрической и газовой версии с одинаковым функционалом: разница только в подключении.
Повар выбирает режим кнопкой, задаёт температуру, влажность и время — печь держит эти параметры точно на любом уровне загрузки. Управление осваивается за смену: три кнопки режимов и понятный дисплей вместо сенсорных меню. Часто повторяющиеся блюда можно сохранить как свою программу. Опционально Classic подключается к облачной платформе Rational ConnectedCooking: статус виден с телефона, а данные для HACCP выгружаются в один клик.
ConnectedCookingМониторинг и HACCP онлайн — опция для Classic
Три режима и все функции одинаковы во всей линейке Classic — от настольной модели на 6 уровней до напольной на 20. Меняется только вместимость: от 30 порций за смену на младшей модели до 500 на старшей.
Ориентир простой: один уровень GN 1/1 обслуживает примерно 5–10 посадочных мест, а модель лучше брать с запасом на рост потока.
| Заведение | Уровни | Формат | Порций/день | Модель Classic |
|---|---|---|---|---|
| Кафе, кофейня, фуд-корт, фудтрак | 6 | настольный | до 80 | Classic 6-1/1 |
| Ресторан среднего формата, 60–100 посадок | 10 | напольный | 80–150 | Classic 10-1/1 |
| Столовая, школа, средняя пекарня | 10 | напольный | 80–150 | Classic 10-1/1 |
| Пищеблок, гостиница, банкетное производство | 20 | тележечный | 300–500 | Classic 20-1/1 · 20-2/1 |
Функционал у электрической и газовой версии Classic одинаковый — режимы и функции не различаются. Электрической модели нужна трёхфазная сеть, это самый частый и простой вариант подключения. Газовая может быть выгоднее в эксплуатации при большом объёме готовки, но требует согласования газовой линии и дымохода, а по нормам её нельзя ставить на этаже «-1». Выбор чаще решают тарифы и то, что уже подведено на кухне.
Электрические iCombi ClassicСрез каталога по электро Газовые iCombi ClassicСрез каталога по газу
Корпус, камера и сборка у Classic и Pro одинаковые. Разница — в управлении: у Classic режим, температуру и время задаёт повар вручную, а у Pro это делают интеллектуальные системы — печь сама подбирает параметры готовки, держит климат камеры, планирует загрузки и моется без участия человека. Classic выбирают там, где у плиты стоит опытный повар и поток предсказуемый: тот же корпус и та же камера Rational — за меньшие деньги.
Серия iCombi ProАвтоматика ведёт готовку и моется сама| Что сравниваем | iCombi Classic | iCombi Pro |
|---|---|---|
| Управление | Ручное: режим и параметры задаёт повар | Сенсорное с автоподбором режима |
| Климат камеры | Ручная регулировка влажности | Держит автоматически при полной загрузке |
| Планировщик загрузок | — | Сводит разные блюда к одному времени подачи |
| Мойка камеры | Полуавтоматическая: запускает повар | Автоматическая, в т.ч. в нерабочее время |
| Облако ConnectedCooking | Доступно как опция | В стандартной комплектации |
| Кому подходит | Опытный повар, важен бюджет, поток ровный | Высокий поток, нехватка кадров, нужна стабильность без участия |
Короткие разборы понятий, которые встречаются на этой странице.
12 моделей: шесть типоразмеров — 6-1/1, 6-2/1, 10-1/1, 10-2/1, 20-1/1, 20-2/1 — каждый в электрическом и газовом исполнении. Режимы и функции одинаковы во всей серии, различаются вместимость и подключение.
Корпус, камера и сборка одинаковые. У Classic режим, температуру, влажность и время задаёт повар вручную, у Pro это делают интеллектуальные системы: автоподбор параметров готовки, автоматическое поддержание климата камеры, планировщик загрузок и самомойка. При опытном поваре и ровном потоке Classic закрывает ту же задачу за существенно меньшие деньги.
Ориентируйтесь на поток: 6-1/1 закрывает 30–100 порций в день, 6-2/1 и 10-1/1 — 60–160, 10-2/1 и 20-1/1 — 150–300, 20-2/1 — 300–500 порций в день. Один уровень GN 1/1 обслуживает примерно 5–10 посадочных мест — подробнее в разделе «Какой размер нужен вашей кухне».
Функционал одинаковый в обеих версиях серии Classic. Электрической нужна трёхфазная сеть — самый частый и простой вариант. Газовая может быть выгоднее в эксплуатации при большом объёме, но требует согласования газовой линии и дымохода и не ставится на этаже «-1». Решают тарифы и то, что уже подведено на кухне.
То же самое, что и на Pro: мясо, рыбу, птицу, овощи, гарниры и выпечку. Три режима — пар (30–130 °C), горячий воздух и комбинированный (по 30–300 °C) — плюс термощуп, готовка по Дельта-Т, су-вид и Finishing для банкетов.
У Classic — полуавтоматическая мойка: повар запускает программу, печь моет камеру сама. Полностью автономной ночной мойки без участия человека, как у Pro, здесь нет, но руками камеру отмывать не нужно.
ООО «Фуд Академия» · ОГРН 1117746250137 · ИНН/КПП 7729679094 / 772901001 · 119361, Москва, ул. Никулинская, д. 35, стр. 1 · +7 (495) 984-34-50
Изображения и характеристики из материалов Rational — © RATIONAL AG.