Rational iCombi Pro 6-1/1, вид спереди с открытой дверцей — камера с загруженными гастроёмкостями GN и сенсорный дисплей слева

Шесть уровней: базовый размер Rational

Шесть уровней — самый ходовой типоразмер пароконвектомата: печь занимает меньше квадратного метра, а закрывает горячий цех кафе, пекарни или небольшого ресторана. В срезе девять моделей — серии Pro и Classic, электрические и газовые, от компактного XS до широкого формата GN 2/1.

6 × GN уровней и формат камеры

Настольный формат корпуса

9 моделей Pro и Classic, электро и газ

2 года гарантия Rational

Ориентир по потоку: компактный XS — 20–80 порций в день, базовый 6-1/1 — 30–100, широкий 6-2/1 — 60–160. Если смены стабильно плотнее — смотрите десять уровней.

Кому хватает шести уровней

Шесть уровней берут туда, где поток ровный и не гигантский, а место на кухне на счету: кафе, кофейни, точки на фуд-корте, доготовочные цеха, небольшие пекарни и рестораны с компактной кухней — заведения примерно на 30–50 посадочных мест. Практическое правило: один уровень формата GN 1/1 закрывает 5–10 посадок в зале, поэтому шести уровней как раз хватает на такой зал.

Настольный формат — ключевая особенность этого типоразмера: аппарат встаёт на рабочий стол или фирменную подставку, а не занимает пол, и вписывается даже в тесный горячий цех. Если поток стабильно выше — сигнал смотреть в сторону десяти уровней и напольного формата.

Кому подходит

Форматы заведений

КафеКомпактная печь на 30–50 посадок под ровный поток Небольшой ресторанГорячий цех одной настольной печью ПекарняВыпечка и расстойка без напольного корпуса

Открытая рабочая камера пароконвектомата — направляющие под уровни GN — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Три подтипа шести уровней

Уровни одинаковые — различается формат гастроёмкости. XS берёт компактные GN 2/3 и создан для кухонь, где счёт идёт на сантиметры. 6-1/1 — классика под стандартные GN 1/1. 6-2/1 вмещает вдвое больше при тех же шести уровнях — по потоку это уже уровень десятки.

XS (GN 2/3): 20–80 порций в день, компактная установка
6-1/1 (GN 1/1): 30–100 порций в день, базовый выбор
6-2/1 (GN 2/1): 60–160 порций в день, двойной формат

Открытая камера с разными блюдами на уровнях одновременно — пицца, выпечка, курица в корзине для фритюра — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Что готовят на шести уровнях одновременно

На шести уровнях GN 1/1 одновременно готовятся разные блюда — мясо, гарнир, овощи, выпечка — печь заменяет духовой шкаф, пароварку и часть плиты. Три режима, пар, конвекция и их комбинация, плюс термощуп снимают с повара ручной контроль за прожаркой.

Формат GN 2/1 (6-2/1) принимает противни вдвое большей площади — отсюда и рост потока до 160 порций. XS 6-2/3 — самый компактный вариант: под гастроёмкости 2/3, для небольшой точки или как вторая печь в помощь основной.

Панель управления Rational iCombi Pro: сенсорный экран с иконками режимов приготовления и поворотная ручка снизу

Pro или Classic на шести уровнях

Обе серии есть в каждом подтипе. Pro сам ведёт готовку и моется — выбор, когда у плиты нет времени стоять. Classic — те же камера и сборка с ручным управлением, заметно дешевле: хватает опытному повару при ровном потоке.

Серия iCombi ProАвтоматика ведёт готовку Серия iCombi ClassicРучное управление, ниже цена

Электро или газ на шести уровнях

Функционал у электрической и газовой версии одинаковый — различается только подключение. Электрической модели нужна трёхфазная линия (на 6-1/1 — 10,8 кВт), и её обычно проще согласовать. Газовой — подвод газа, дымоход и нормы безопасности; зато на большом объёме газ выгоднее по эксплуатации.

Электрические iCombiСрез каталога по электро Газовые iCombiСрез каталога по газу

Rational iCombi Pro 10-2/1 — следующий типоразмер по вместимости, камера с направляющими под гастроёмкости GN 2/1

Мало шести уровней?

Когда поток стабильно выше сотни порций или планируются банкеты, шесть уровней начинают работать на пределе. Следующая ступень — десять уровней; для столовых и комбинатов — двадцать.

На 10 уровней80–300 порций в день На 20 уровнейСтоловые, банкеты, комбинаты

Серия

Pro Classic

Уровней

610 20

Топливо

Электро Газ

Смотреть в каталоге → 9 моделей

Classic6 ур.

Пароконвектомат газовый Rational iCombi Classic 6-1/1

Газ · GN 1/1 · 13 kW (natural gas / LPG 3P), 13,5 kW (LPG 3B/P)

945 120 ₽Открыть →

Classic6 ур.

Пароконвектомат газовый Rational iCombi Classic 6-2/1

Газ · GN 2/1 · 28 kW (natural gas / LPG 3P), 29,5 kW (LPG 3B/P)

1 405 536 ₽Открыть →

Pro6 ур.

Пароконвектомат газовый Rational iCombi Pro 6-1/1

Газ · GN 1/1 · 13 kW (natural gas / liquid gas 3P) / 13,5 kW (liquid gas 3B/P)

1 202 784 ₽Открыть →

Pro6 ур.

Пароконвектомат газовый Rational iCombi Pro 6-2/1

Газ · GN 2/1 · 28 kW (natural gas / liquid gas 3P) / 29,5 kW (liquid gas 3B/P)

1 787 808 ₽Открыть →

Classic6 ур.

Пароконвектомат электрический Rational iCombi Classic 6-1/1

Электро · GN 1/1 · 10,8 kW

499 000 ₽Открыть →

Classic6 ур.

Пароконвектомат электрический Rational iCombi Classic 6-2/1

Электро · GN 2/1 · 22,4 kW

1 211 232 ₽Открыть →

Pro6 ур.

Пароконвектомат электрический Rational iCombi Pro 6-1/1

Электро · GN 1/1 · 10,8 kW

1 008 480 ₽Открыть →

Pro6 ур.

Пароконвектомат электрический Rational iCombi Pro 6-2/1

Электро · GN 2/1 · 22,4 kW

1 540 704 ₽Открыть →

Pro6 ур.

Пароконвектомат электрический Rational iCombi Pro XS 6-2/3

Электро · GN 2/3 · 5,7 kW

806 784 ₽Открыть →

Частые вопросы

Хватит ли 6 уровней моему кафе?

Если у вас примерно 30–50 посадочных мест и поток ровный, шести уровней обычно достаточно: базовая модель 6-1/1 даёт 30–100 порций в день. Если зал больше или бывают плотные пики, лучше сразу смотреть 10 уровней. Ориентир: 1 уровень GN 1/1 закрывает 5–10 посадок.

Чем отличаются XS 6-2/3, 6-1/1 и 6-2/1?

Это три формата площади уровня при одинаковом их числе — шесть. XS 6-2/3 — самый компактный, под гастроёмкости 2/3, 20–80 порций в день. 6-1/1 — базовый полноразмерный, 30–100 порций, самый ходовой. 6-2/1 — широкий, уровень вдвое большей площади, до 160 порций.

6-2/1 или 10-1/1 — что взять при растущем потоке?

По вместимости они близки: 6-2/1 берёт широкими ёмкостями GN 2/1, 10-1/1 — количеством уровней GN 1/1. Если посуда и меню заточены под стандартные GN 1/1 — удобнее 10-1/1; если печёте на больших листах — 6-2/1.

Pro или Classic на шести уровнях?

Камера и сборка у них одинаковые. Pro — сенсорное управление и автоматика: сам ведёт готовку и моется, для высокого потока и когда не хватает рук. Classic — ручное управление, почти вдвое дешевле: для опытного повара и ровного потока. Обе серии доступны в каждом подтипе — открыть их можно прямо из карточек выше.

Электрический или газовый на шести уровнях?

Модели одинаковые, различается подключение: электрическим нужна трёхфазная линия (на 6-1/1 — 10,8 кВт), газовым — подвод газа и отвод продуктов сгорания. Решают тарифы и то, что уже подведено на кухню.

Что можно готовить на 6-уровневой печи?

Весь основной горячий цех: мясо, рыбу, птицу, овощи, гарниры и выпечку — одновременно на разных уровнях. Три режима, пар, конвекция и их комбинация, плюс термощуп заменяют духовку, пароварку и часть плиты.