Пароконвектомат электрический Rational iCombi Classic 10-1/1

Rational iCombi Classic

Пароконвектомат электрический Rational iCombi Classic 10-1/1

Электрический · 10 уровней · GN 1/1

Тот же Rational на десять уровней, что и Pro — корпус, камера, немецкая сборка, — но за пультом повар, а не автоматика. Три режима, понятные регуляторы и заметно ниже цена. Для кухни с опытным поваром и ровным потоком 80–150 порций.

699 000 ₽

Уровней10 × 1/1 GN / 20 × 1/2 GN

Мощность18,9 kW

Порций в день80–150

ТопливоЭлектрический

Электрический пароконвектомат iCombi Classic с открытой дверью, панель с кнопками и дисплеем слева

База Rational без переплаты за автоматику

iCombi Classic 10-1/1 — это Rational в его исходном виде: та же камера на десять уровней GN 1/1 и то же качество сборки, что у флагманского Pro. Разница одна — управление ручное. Режим, температуру, влажность и время повар задаёт сам, а печь точно их держит от загрузки к загрузке.

Осознанный выбор для кухни, где у плиты опытный повар: ему не нужно, чтобы техника решала за него — нужно, чтобы она повторяемо выполняла заданное. Ниже — режимы, управление, паспорт, соседние типоразмеры и аксессуары.

Дверь камеры: петля, уплотнитель, стекло — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Серия и место в каталоге

10-1/1 — средний типоразмер серии iCombi Classic: десять уровней формата GN 1/1, электрическое подключение. Полноценный горячий цех ресторана или столовой — без «банкетных» габаритов двадцатки.

RationalПроизводитель серии iCombi

Серия iCombi ClassicВсе модели младшей серии На 10 уровнейСрез каталога по уровням Электрические моделиСрез по топливу Сравнить с iCombi ProЧем отличается старшая серия

Три режима

Пар, конвекция и комбинация — в одной камере

ПарОвощи, рыба и заготовки без пересыхания — цвет и форма сохраняются

Горячий воздухВыпечка, запекание и жарка с нагревом до 300 °C

КомбинацияПар и жар вместе: сочно внутри, румяно снаружи, меньше ужарка

ТермощупГотовность по температуре внутри продукта, а не по таймеру

Вентиляторы и воздуховод внутри камеры — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Ручное управление: поставил — и работаешь

Выбрали режим кнопкой, выставили температуру, влажность и время — печь держит их точно, сколько бы уровней ни было загружено. Управление осваивается за смену: три кнопки режимов, понятный дисплей и регулятор, без меню-лабиринтов. Часто готовите одно и то же — настройки можно сохранить как свою программу и вызывать одной кнопкой.

три режима — три кнопки
свои программы
несколько ступеней вентилятора
точный пар для су-вида

Открытая рабочая камера с направляющими под уровни GN — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Термощуп: точность без автоматики

Крупный кусок мяса или птицу Classic доводит не «по времени», а по температуре в сердцевине: воткнули щуп — печь остановится ровно на заданной готовности. Для банкетной кухни и больших партий это главный страхующий инструмент: ужарка меньше, пересушенных кусков нет.

Пена моющего средства на стенке камеры — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Уход: ручной душ и простая чистка

Встроенный ручной душ с двумя типами струи помогает быстро промыть камеру и направляющие между блюдами. Полностью автоматической мойки, как у Pro с iCareSystem, у Classic нет — это одна из статей экономии; ежедневный уход занимает больше ручной работы.

Экран ConnectedCooking: мониторинг печей и рецепты онлайн — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

ConnectedCooking: печь на связи

Classic подключается к облачной платформе Rational: статус печей виден с телефона, данные для HACCP выгружаются в один клик, обновления приходят онлайн. Для сети точек — способ держать все печи под присмотром из одного кабинета.

ConnectedCookingМониторинг и HACCP онлайн

Classic или Pro — честно о выборе

Обе печи — настоящий Rational на десять уровней в одном корпусе; различаются «мозги». Pro сам подбирает режим, планирует смешанные загрузки и моется без рук. Classic всё это отдаёт повару — и стоит ощутимо меньше. Если поток ровный и у плиты есть кому работать, Classic закрывает задачу; если пик за пиком и кадров не хватает — смотрите Pro.

Управление: Classic — ручное · Pro — автоподбор (iCookingSuite)
Планировщик загрузок: Classic — нет · Pro — iProductionManager
Мойка: Classic — ручной душ · Pro — автоматика iCareSystem
Кому: Classic — опытный повар, ровный поток · Pro — высокий поток, нехватка кадров

iCombi Pro 10-1/1Та же вместимость со всей автоматикой

Паспорт

Характеристики Classic 10-1/1

Тип	Электрический, 3 NAC 400 В
Вмещает	10 × 1/1 GN / 20 × 1/2 GN
Порций в день	80–150
Мощность	18,9 кВт
Габариты Ш × Г × В	850 мм × 775 мм (842 мм) × 1014 мм (1064 мм)
Вес	123 кг
Энергоэффективность	ENERGY STAR
Издание каталога	Rational, ред. 2023.10

Характеристики — из официального каталога Rational (ред. 2023.10), приведены как референсные.

Линейка

Какой типоразмер выбрать

Модель	Вмещает	Порций/день	Габариты Ш×Г×В	Вес	Мощность
iCombi Classic 6-1/1	6 × 1/1 GN / 12 × 1/2 GN	30–100	850 мм × 775 мм (842 мм) × 754 мм (804 мм)	95 кг	10,8 кВт
iCombi Classic 6-2/1	6 × 2/1 GN / 12 × 1/1 GN	60–160	1072 мм × 975 мм (1042 мм) × 754 мм (804 мм)	128 кг	22,4 кВт
iCombi Classic 10-1/1эта	10 × 1/1 GN / 20 × 1/2 GN	80–150	850 мм × 775 мм (842 мм) × 1014 мм (1064 мм)	123 кг	18,9 кВт
iCombi Classic 10-2/1	10 × 2/1 GN / 20 × 1/1 GN	150–300	1072 мм × 975 мм (1042 мм) × 1014 мм (1064 мм)	165 кг	37,4 кВт
iCombi Classic 20-1/1	20 × 1/1 GN / 40 × 1/2 GN	150–300	877 мм × 847 мм (913 мм) × 1807 мм (1872 мм)	246 кг	37,2 кВт
iCombi Classic 20-2/1	20 × 2/1 GN / 40 × 1/1 GN	300–500	1082 мм × 1052 мм (1117 мм) × 1807 мм (1872 мм)	313 кг	67,9 кВт

Другие версии этого типоразмера: iCombi Pro 10-1/1, iCombi Classic 10-1/1.

Оснастка

Совместимые аксессуары

Показаны 18 из 62 совместимых позиций каталога Rational — оснастка, установка и запчасти для этой модели.

Скоро добавим фотоВертел для ягнёнка и поросёнкаВертел для приготовления целого ягнёнка или молочного поросёнка — просто вставить и подвесить.Оснасткаарт. 60.70.819

Скоро добавим фотоВертикальная насадка для курицы и уткиВертикальная насадка для кур и уток: птица размещается вертикально, что даёт особенно сочное грудное мясо и хрустящую равномерно подрумяненную кожу.Оснасткаарт. 6035.1006

3D-рендер выдвижных направляющих (полозьев) в виде металлической рамной конструкции.

Выдвижные направляющие для аппаратов 6-1/1, 10-1/1Выдвижные направляющие для удобного использования принадлежностей в откидных рамах с шагом направляющих 68 мм.Оснасткаарт. 60.76.894

Скоро добавим фотоВытяжной зонтВытяжной зонт для отвода пара; требуется внешнее подключение.Оснасткаарт. 60.76.217

Фотография верхней части пароконвектомата с вытяжным зонтом (капот с решёткой) над панелью управления, виден логотип RATIONAL iCombi.

Вытяжной зонт для Combi-Duo (6-1/1, 10-1/1)Вытяжной зонт для отвода паров; требуется внешнее подключение.Оснасткаарт. 60.76.221

3D-рендер прямоугольного гастроёмкости серого цвета с невысокими бортиками.

Гастроёмкости нержавеющие усиленныеНержавеющие ёмкости GN: толщина металла на 33% выше стандарта, что гарантирует максимальную устойчивость при больших объёмах и долговечность; выраженные штабелировочные буртики обеспечивают компактное хранение стопкой.Оснасткаарт. 6013.1102

Скоро добавим фотоГастроёмкость нержавеющая перфорированнаяПерфорированная нержавеющая ёмкость GN.Оснасткаарт. 6015.1165

Схематичный 3D-рендер глубокого прямоугольного контейнера/противня серого цвета.

Гранитно-эмалированная ёмкостьГранитно-эмалированная ёмкость с очень хорошей теплопроводностью для равномерного подрумянивания; полностью скруглённые углы позволяют подавать даже угловые куски.Оснасткаарт. 6014.1002В каталог →

Два серых противня внахлёст: передний с продольным рифлением (гриль), задний гладкий, 3D-рендер без текста.

Гриль-жарочный листМногофункциональный гриль-жарочный лист с покрытием TriLax для диагонального рисунка гриля на стейках, рыбе и овощах; бортик по задней кромке удерживает много жира или жидкости при жарке.Оснасткаарт. 60.71.617

Два аксессуара-вставки в гастроформате: сверху решётка-гриль с параллельными закруглёнными прутьями, снизу проволочная решётка (стеллаж/держатель) с частыми тонкими прутьями.

Гриль-плита CombiGrill с загрузочным приспособлениемГриль-плита CombiGrill даёт идеальный рисунок гриля на стейках, рыбе и овощах без предварительного разогрева; загрузочная решётка из нержавейки помогает загружать большие партии тонких продуктов на разогретую поверхность.Оснасткаарт. 60.73.848

Схематичный 3D-рендер прямоугольного перфорированного противня с рядами вертикальных штырей (шампуров) для запекания — похоже на решётку для картофеля.

Держатель для запекания картофеля Potato BakerДержатель RATIONAL для запекания картофеля или кукурузы в початках без алюминиевой фольги и до 50% быстрее.Оснасткаарт. 6035.1019

3D-рендер плоского прямоугольного поддона с невысокими бортиками и диагональными линиями на дне, вид сверху под углом.

Ёмкость для сбора жира с запираемым сливным клапаномЁмкость для сбора жира при гриле и жарке; легко и безопасно опорожняется через запираемый сливной клапан и сливной шланг (крышка и шланг в комплекте).Оснасткаарт. 60.70.776

3D-CAD-рендер двух подносов: на одном лежат два больших круглых противня, на другом — четыре круглых формы меньшего размера.

Жарочно-пекарная сковородаЖарочно-пекарные сковороды с рифлёной поверхностью для равномерного подрумянивания и покрытием TriLax против пригорания; несущий лист обеспечивает удобный и безопасный перенос больших партий.Оснасткаарт. 60.73.212

Плоский серый прямоугольный противень без перфорации, схематичный 3D-рендер без текста.

Жарочно-пекарные листы неперфорированныеНеперфорированные высокотеплопроводные жарочно-пекарные листы с покрытием TriLax для готовки и выпечки при температуре до 300 °C.Оснасткаарт. 60.73.671В каталог →

3D-рендер прямоугольной рамы-направляющей (рельса) для закатывания тележки-стеллажа.

Заездная направляющая для мобильного стеллажаЗаездная направляющая; необходима при использовании мобильного въездного стеллажа.Оснасткаарт. 60.75.115

Скоро добавим фотоКонденсационный зонт UltraVentКонденсационный зонт для улавливания и отвода водяного пара; внешнее подключение не требуется.Оснасткаарт. 60.75.134

Конденсационный зонт UltraVent для Combi-Duo (6-1/1, 10-1/1)Конденсационный зонт для улавливания и отвода парового пара; внешнее подключение не требуется.Оснасткаарт. 60.76.169

3D-рендер вытяжного зонта (капота) с логотипом Rational, установленного над пароконвектоматом.

Конденсационный зонт UltraVent PlusКонденсационный зонт для улавливания и отвода водяного пара; специальная фильтрация уменьшает раздражающий дым; внешнее подключение не требуется.Оснасткаарт. 60.75.142

Все аксессуары Rational в каталоге →

Частые вопросы

Classic 10-1/1 или Classic 6-1/1?

6-1/1 закрывает поток до 100 порций в день, 10-1/1 — 80–150. Если смены стабильно плотные или готовите банкеты, десять уровней дают запас без второй печи. Соседние размеры — в линейке ниже.

Что нужно для подключения?

Электросеть 3 фазы 400 В, подключаемая мощность 18,9 кВт, подвод воды и слив. Габариты 850 × 775 × 1014 мм (глубина с ручкой — 842 мм), вес 123 кг. Точные требования — в паспорте выше и в инструкции Rational.

Чем Classic отличается от Pro?

Корпус, камера и сборка одинаковые. Pro добавляет автоматику: сам подбирает режим, планирует загрузки, держит климат и моется. Classic — ручное управление и меньшая цена; при опытном поваре и ровном потоке разницы в результате нет.

Умеет ли Classic су-вид и низкие температуры?

Да: точный пар от низких температур подходит для су-вида, деликатной рыбы и медленного томления, а термощуп доводит продукт до заданной температуры в сердцевине.