Су-вид — это приготовление продукта прямо в вакуумной упаковке при точной низкой температуре. Пароконвектомат Rational iCombi удерживает эту температуру и точно регулирует влажность камеры, поэтому режим становится самостоятельным способом готовки со своим набором блюд, а не просто настройкой внутри других рецептов.
Дельта-ТЕщё один щадящий метод приготовления
В су-виде продукт в вакуумной упаковке готовится при низкой температуре, а пароконвектомат дополнительно поддерживает точную влажность камеры вокруг него. Именно эта точная регулировка влажности в Rational iCombi позволяет вести приготовление мягко и предсказуемо, без скачков и пересыхания.
ТермощупКонтроль температуры сердцевины продукта
Су-вид работает не только в автоматике: пароконвектомат Rational iCombi Classic тоже удерживает точную низкую температуру и регулирует влажность камеры на ручном управлении. Продукт в вакуумной упаковке готовится предсказуемо и без сенсорной автоматики.
iCombi ClassicСерия с ручным управлением режимамиООО «Фуд Академия» · ОГРН 1117746250137 · ИНН/КПП 7729679094 / 772901001 · 119361, Москва, ул. Никулинская, д. 35, стр. 1 · +7 (495) 984-34-50
Изображения и характеристики из материалов Rational — © RATIONAL AG.