Готовое блюдо на тарелке перед подачей — Иллюстрация

Что такое финишинг

Финишинг (Finishing) — это режим доведения уже готовых блюд до температуры раздачи в пароконвектомате Rational iCombi. Еду готовят заранее, а перед подачей просто прогревают до нужного состояния. Так производство и подача перестают зависеть друг от друга.

iCookingSuiteИнтеллектуальные режимы приготовления, включая финишинг

Раздаточная линия с готовыми тарелками в час пик — Иллюстрация

Зачем финишинг нужен на кухне

Финишинг снимает нагрузку в час пик, потому что основную работу повара делают заранее и спокойно. В момент заказа остаётся только прогреть и собрать тарелку, поэтому гости получают блюда быстрее. Это помогает держать ровное качество даже при большом потоке.

Пароконвектоматы Rational iCombiКаталог и линейки Pro / Classic