iProductionManager Rational — планировщик загрузок iCombi Pro
Крупный план панели управления Rational iCombi Pro: сенсорный экран с иконками режимов приготовления и центральная поворотная ручка

iProductionManager — умный диспетчер загрузок вашей камеры

iProductionManager отвечает не за то, как готовить блюдо, а за то, как организовать производство целиком. Повар отправляет на «доску заказов» разные позиции — стейки, рыбу, овощи, выпечку, — а система сама решает, что можно поставить в одну камеру без смешения запахов, в каком порядке загружать и когда всё будет готово. Она сводит разные блюда к одному моменту подачи, заполняет уровни камеры и подсказывает, что и когда ставить и вынимать.

RationalПроизводитель серии iCombi Pro
Открытая рабочая камера iCombi Pro — направляющие для уровней GN
© RATIONAL AG, каталог 2023.10

Шаг 1: заказы собираются на доске загрузок

Любой путь приготовления или ручную программу можно отправить в iProductionManager — на общую доску заказов. Дальше заказы перетаскиваются на конкретные уровни загрузки прямо на временной шкале. Каждый уровень камеры контролируется отдельно, поэтому на одном противне может идти одно блюдо, а на соседнем — совсем другое, и они не мешают друг другу.

Палец на сенсорном экране iCombi Pro — крупный план управления касанием
© RATIONAL AG, каталог 2023.10

Шаг 2: система проверяет совместимость и находит место

Для каждого нового заказа iProductionManager сравнивает его с уже стоящими в камере блюдами сразу по трём параметрам — рабочему режиму, температуре и влажности — и подбирает подходящее место среди свободных уровней. Цветовая подсказка на экране страхует от ошибки: один цвет означает, что соседние заказы ещё можно немного сдвинуть по времени, другой — что место уже занято готовящимся блюдом. Так разные позиции уживаются в одной камере без смешения вкусов и запахов.

Открытая камера iCombi Pro с разными блюдами на уровнях одновременно
© RATIONAL AG, каталог 2023.10

Шаг 3: печь ведёт очередность сама

После того как план составлен, дальше загрузку ведёт сама печь: она следит за каждым путём приготовления и вовремя подсказывает, что пора поставить, а что — вынуть. На временной шкале видно, какие уровни ещё греются, а какие уже готовы к выгрузке. Можно задать общее время окончания сразу для нескольких блюд — тогда всё выйдет к одному моменту подачи, даже если готовилось разное время.

Функции

Из чего складывается интеллект iProductionManager

Смешанные загрузкиПоказывает, какие блюда можно готовить в одной камере вместе, а какие — раздельно, без смешения вкусов и запахов
Единое время готовностиСводит разные блюда к одному моменту подачи по общему заданному времени начала или окончания
Проверка совместимостиКаждый новый заказ сверяется с уже стоящими по режиму, температуре и влажности камеры
Заполнение уровнейОптимально распределяет заказы по уровням загрузки; их количество и порядок вывода настраиваются
Подсказки очередностиСледит за каждым путём приготовления и вовремя напоминает, что и когда загрузить или вынуть
Оптимизация планаМожет переупорядочить заказы автоматически: закрыть пробелы в загрузке или сократить энергопотребление
Корзины блюдНаборы путей приготовления и программ объединяются в именованные корзины и разом отправляются на доску заказов
Сохранённые планированияЗаранее размещённый план на десятки заказов можно сохранить под именем и запускать в любую смену
Зачем бизнесу

Что iProductionManager меняет на кухне

Меньше простоя Камера не стоит полупустой — система заполняет уровни и закрывает пробелы в плане
Ровный час-пик Блюда выходят к одному времени — раздача не захлёбывается на потоке
Меньше рук Не нужно держать в голове тайминг: печь сама подсказывает, что ставить и вынимать
Экономнее Режим оптимизации может перестроить план на более энергосберегающий вариант
Коротко

iProductionManager снимает с повара роль диспетчера — того, кто в час пик держит в голове, что и когда достать из печи. Разные блюда идут в одной камере без смешения запахов и выходят к нужному моменту, а сохранённый план дневной загрузки повторяется одинаково в любую смену.

На каких моделях есть iProductionManager

iProductionManager входит в сенсорное управление каждой модели серии iCombi Pro — от компактной настольной XS 6-2/3 до тележечной 20-2/1, в электрическом и газовом исполнении. У младшей серии iCombi Classic ручное управление без доски заказов и планировщика: загрузку повар распределяет сам — это осознанно более простой и доступный аппарат.

Серия iCombi ProВсе 13 моделей с iProductionManager в сенсорном управлении Серия iCombi ClassicРучное управление, без доски заказов и планировщика Pro или Classic — подробное сравнениеЧто ещё отличает автоматику Pro от ручного управления Classic

Рядом с iProductionManager: остальные интеллектуальные системы

iProductionManager организует производство, но само приготовление каждого блюда ведёт iCookingSuite, а мойку камеры после смены берёт на себя iCareSystem. Вместе эти системы и составляют «интеллект» iCombi Pro. Весь модельный ряд с ними — в общем каталоге пароконвектоматов.

iCookingSuiteВедёт само приготовление к заданному результату блюда iCareSystemСама моет камеру после смены без участия повара Каталог пароконвектоматовВесь модельный ряд Rational iCombi
Вся серия iCombi Pro — 13 моделей

Модели с iProductionManager

МодельУровниФорматТопливо
iCombi Pro XS 6-2/36GN 2/3эл
iCombi Pro 6-1/16GN 1/1эл
iCombi Pro 6-1/16GN 1/1газ
iCombi Pro 6-2/16GN 2/1эл
iCombi Pro 6-2/16GN 2/1газ
iCombi Pro 10-1/110GN 1/1эл
iCombi Pro 10-1/110GN 1/1газ
iCombi Pro 10-2/110GN 2/1эл
iCombi Pro 10-2/110GN 2/1газ
iCombi Pro 20-1/120GN 1/1эл
iCombi Pro 20-1/120GN 1/1газ
iCombi Pro 20-2/120GN 2/1эл
iCombi Pro 20-2/120GN 2/1газ

ООО «Фуд Академия» · ОГРН 1117746250137 · ИНН/КПП 7729679094 / 772901001 · 119361, Москва, ул. Никулинская, д. 35, стр. 1 · +7 (495) 984-34-50

Изображения и характеристики из материалов Rational — © RATIONAL AG.