Самая большая печь линейки Classic — без переплаты за автоматику

iCombi Classic 20-2/1 — вершина всей линейки Classic: двадцать уровней самого широкого формата GN 2/1, где на каждый уровень встаёт вдвое больше продукта, чем в узком GN 1/1. Корпус, камера и качество сборки — те же, что у флагманского Pro того же размера. Разница одна: управление ручное. Режим, температуру, влажность и время задаёт повар, а печь точно их держит от загрузки к загрузке, даже когда все двадцать уровней заняты.

Осознанный выбор для крупной кухни, где у печи работает опытная бригада: ей не нужно, чтобы техника думала за неё, — нужно, чтобы она точно и повторяемо выполняла заданное на потоке 300–500 порций в день. Дальше по делу: место модели в линейке, три режима, управление, паспорт, соседние типоразмеры и аксессуары.

Простое ручное управление на всех двадцати уровнях

Выбрали режим кнопкой, выставили температуру, влажность, скорость вентилятора и время — печь держит их точно на всех двадцати широких уровнях, сколько бы тележка ни была загружена. Управление наглядное: дисплей с понятными символами и поворотный регулятор с нажатием, без сенсорных меню — осваивается за одну смену. На кухне, где у печи работает несколько человек, результат не зависит от того, кто сегодня у пульта.

• три режима — три кнопки
• свои программы
• несколько ступеней вентилятора
• точный пар для су-вида

Уход: ручной душ и простая чистка

Встроенный ручной душ с двумя типами струи помогает быстро промыть камеру и направляющие между партиями. Полностью автоматической мойки, как у Pro с iCareSystem, у Classic нет — это одна из статей экономии; а на камере такого объёма, двадцать широких уровней 2/1, ручная чистка занимает заметно больше времени, чем на компактных моделях.