HACCP — это система контроля безопасности пищевого производства: она требует фиксировать и хранить данные о температурах и режимах приготовления. Пароконвектомат Rational iCombi берёт часть этой работы на себя и сам регистрирует нужные показатели, поэтому контроль не превращается в отдельную ручную задачу повара. Отчёты при этом можно выгружать и хранить через облако.
ConnectedCookingОблачная выгрузка данных HACCP
Контроль по HACCP особенно строгий там, где готовят для детей. Пароконвектомат Rational автоматически фиксирует данные приготовления, и это облегчает соблюдение требований в школьной и детсадовской кухне, где ошибка в температуре недопустима. Термощуп в такой печи заодно подтверждает, что блюдо из птицы или мяса прогрето до безопасной температуры.
Для школы и садаПечи под детское и школьное питаниеООО «Фуд Академия» · ОГРН 1117746250137 · ИНН/КПП 7729679094 / 772901001 · 119361, Москва, ул. Никулинская, д. 35, стр. 1 · +7 (495) 984-34-50
Изображения и характеристики из материалов Rational — © RATIONAL AG.