Печь, рассчитанная на полноценный поток

iCombi Pro 10-1/1 берёт на себя горячий цех ресторана целиком: десять уровней проходят за смену 80–150 порций, а четыре встроенные системы снимают с повара рутину — следят за продуктом, держат климат камеры, планируют загрузку и моют печь. Задаёте результат — печь его добивается и повторяет в любую смену.

Дальше по делу: место модели в линейке, что умеют технологии, что на печи готовят, сколько она экономит, полный паспорт, соседние типоразмеры и совместимые аксессуары.

iCookingSuite ведёт готовку сама

Печи задают результат — например, стейк medium с румяной корочкой, — а не температуру и таймер. Дальше она сама следит за продуктом и на ходу поправляет режим: продукта заложили больше, дверцу подержали открытой, куски толще обычного — печь это учтёт. На десяти уровнях это особенно ценно: партии большие, а результат один и тот же в каждой.

iProductionManager: порядок в час пик

Самое сложное в пик — успеть всё сразу и ничего не пережарить, пока руки заняты другим. iProductionManager раскладывает работу за повара: показывает, какие блюда можно готовить вместе, ведёт каждый уровень отдельно и подсказывает, что и когда поставить, чтобы позиции вышли к одному времени. На десяти уровнях это и есть главный выигрыш модели.

ConnectedCooking: печь на связи

Через встроенный Wi-Fi печь связывается с облаком Rational: один рецепт рассылается на все печи сети, готовка видна с телефона, отчёты HACCP выгружаются в один клик, обновления и сервис приходят онлайн. Для сетевого ресторана — одинаковый результат на всех точках.

Что уже стоит внутри

В базовой комплектации: подсветка камеры, термощуп с шестью точками замера, динамическое распределение воздуха, нагрев до 300 °C, встроенный ручной душ, собственный парогенератор и трёхслойная дверца.

Термощуп

6 точек замера

Нагрев камеры

до 300 °C

Душ

встроенный ручной

Парогенератор

собственный

Дверца

трёхслойная