Умная печь на газе, которая берёт рутину на себя

iCombi Pro 10-1/1 газовый — тот же напольный корпус на десять уровней и та же автоматика, что у электрической версии, только источник тепла другой: газовые горелки вместо тэнов. Внутри всё те же четыре системы, которые снимают с повара рутину: следят за продуктом, распределяют жар и влагу, планируют загрузку и моют камеру без рук.

Дальше по делу: место модели в линейке, что умеют технологии, что на печи готовят, что нужно для подключения газа, полный паспорт и совместимые аксессуары.

iCookingSuite ведёт готовку сама

Вы говорите печи, что хотите получить — например, стейк medium с румяной корочкой. Дальше она сама следит за продуктом и на ходу меняет температуру, влажность и время, чтобы попасть точно в цель. Можно собрать разные блюда в одну загрузку — печь сведёт их к одному времени. На десяти уровнях партии крупнее, но газовый нагрев на результат не влияет: он повторяется в любую смену, кто бы ни стоял у плиты.

iProductionManager: порядок в час пик

Самое сложное в пик — успеть всё сразу и ничего не пережарить, пока руки заняты другим. iProductionManager раскладывает работу за повара: показывает, какие блюда можно готовить вместе, ведёт каждый уровень отдельно и подсказывает, что и когда поставить, чтобы позиции вышли к одному времени. На десяти уровнях это и есть главный выигрыш модели.

ConnectedCooking: печь на связи

Через встроенный Wi-Fi печь связывается с облаком Rational: один рецепт рассылается на все печи сети, готовка видна с телефона, отчёты HACCP выгружаются в один клик, обновления и сервис приходят онлайн. Удобно, когда точек несколько и нужен одинаковый результат везде — независимо от того, какая печь на площадке газовая, а какая электрическая.

Что нужно для подключения газовой версии

Газовый Pro греет камеру горелками, но электричество ему всё равно нужно — на вентиляторы, парогенератор, экран и автоматику. Подключение однофазное, 1 NAC 230 В, а не трёхфазное, как у электрической версии того же размера: линия получается заметно проще.

Подключаемая тепловая мощность горелок — 22 кВт на природном газе или сжиженном газе 3P (23 кВт на сжиженном газе 3B/P). Помимо подвода газа нужен отвод продуктов сгорания: из-за дымохода высота аппарата с учётом вывода — 1064 мм против 1014 мм у корпуса без него. Монтаж газовой линии и дымохода выполняет аттестованная газовая служба по проекту — точные требования определяет она, а не эта карточка.

Напряжение

1 NAC 230 В

Мощность горелок

22 кВт (природный газ / сжиженный 3P) / 23 кВт (сжиженный 3B/P)

Высота с дымоходом

1064 мм (без дымохода — 1014 мм)