Тонкая металлическая игла-щуп воткнута в толстый стейк крупным планом — Иллюстрация

Что такое термощуп

Термощуп — тонкий металлический датчик, который повар вводит прямо в продукт. Внутри иглы расположено сразу несколько точек измерения, поэтому щуп показывает температуру именно в сердцевине блюда, а не у поверхности. Так видно, что происходит внутри куска — там, куда обычный взгляд не достаёт.

Автоматические программы iCookingSuiteУчитывают температуру внутри блюда

Повар держит крупный кусок мяса с тонким проводом-щупом внутри — Иллюстрация

Готовность по сердцевине

Повар задаёт нужную температуру внутри продукта, и термощуп ведёт блюдо к этой отметке. Как только сердцевина прогрелась до заданной готовности, приготовление можно считать завершённым. Это убирает догадки: не нужно разрезать кусок или полагаться на время, чтобы понять, готово ли мясо внутри.

Финишная обработкаДоводит блюдо до нужной температуры перед подачей