Румяная выпечка на стальном противне в духовке — Иллюстрация

Конвекция в пароконвектомате вместо отдельной печи

Конвекция в пароконвектомате Rational iCombi — это приготовление горячим воздухом, который вентиляторы равномерно гоняют по всей камере. Благодаря этому блюдо прогревается и запекается ровно на каждом уровне, и один аппарат берёт на себя работу, ради которой раньше держали отдельную печь.

Пароконвектоматы RationalВесь модельный ряд iCombi

Стеллаж с равномерно пропечёнными блюдами на нескольких уровнях — Иллюстрация

Конвекция для пекарни: выпечка на всех уровнях

На конвекции пароконвектомат Rational iCombi готовит горячим воздухом, который вентиляторы равномерно распределяют по камере. Благодаря этому нагрев одинаковый на каждом противне, и выпечка получается ровной сразу на всех уровнях — это особенно важно для пекарни с большим потоком.

Для пекарниРовная выпечка на всех уровнях сразу

Румяная запечённая курица с овощами на стальном противне — Иллюстрация

Конвекция как один из базовых режимов iCombi

Конвекция — один из трёх базовых режимов пароконвектомата Rational iCombi наряду с паром и их сочетанием. Именно на горячем воздухе печь запекает и подрумянивает блюда, а также готовит выпечку.

ПарВторой базовый режим приготовления