RATIONAL VarioCookingCenter® 311 V315100.01

Многофункциональная сковорода Rational VCC 311 предназначена для варки, жарки и обжаривания во фритюре мяса, рыбы, овощей и гарниров, блюд из яиц, супов и соусов, молочных блюд и десертов на предприятиях общественного питания. Модель оснащена цветным 8,5 дюймовым TFT-монитором, сенсорным экраном и центральным регулятором с функцией Push для подтверждения ввода данных.

Жаркое, паста, продукты во фритюре, супы или десерты... Будучи поваром, именно Вы определяете конечный результат. Не только варка и жарение, но также бланширование, томление или приготовление во фритюре – быстро и без хлопот! VarioCookingCenter® whitefficiency® талантлив во всем. Входящая в комплектацию автоматическая подъемная система AutoLift освобождает от непростых обязанностей по контролю и позволяет достигать точных результатов. Нежные тушеные рыба и мясо, золотистый рассыпчатый картофель фри...

Режимы приготовления

✓ Режим VarioCooking Control с 7 рабочими подрежимами: «Мясо», «Рыба», «Овощи и гарниры», «Блюда из яиц», «Молоко и десерты», «Супы и соусы»;
✓ Режимы Finishing® и "Сервис";
✓ Ручной режим с 3 рабочими подрежимами: жарение, варка, приготовление во фритюре;
✓ Диапазон температур: +30...+250 °C.

Программы приготовления и управление

✓ 350 программ приготовления;
✓ Функция приготовления методом "Дельта-Т";
✓ Автоматическое устройство заполнения VarioDose, работающее с точностью до литра;
✓ Регулировка процессов приготовления с помощью микропроцессора;

Тигель

✓ Опрокидывание тигеля посредством электроцилиндра;
✓ Гигиеничная конструкция тигеля - без стыков, со скругленными углами.

Особенности

✓ Термозонд, измеряющий температуру в 6 точках, запатентованный держатель термозонда;
✓ Подъёмное устройство AutoLiftTM;
✓ Запатентованная нагревательная система VarioBoostTM;
✓ Слив воды после варки продуктов или, соответственно, после очистки аппарата непосредственно через тигель:
- Без переворачивания
- Без сливного желоба в полу;
✓ Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи;
✓ Память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс;
✓ Руководство по эксплуатации на дисплее с учётом выполняемой операции;
✓ Предохранительный ограничитель температуры;
✓ Нагрев до 200 градусов за 2,5 минуты.

Индикаторы

✓ Цифровая индикация температуры;
✓ Свободный выбор времени 0-24 часа с постоянной настройкой; выбор формата отображения времени: часы / минуты или минуты / секунды;
✓ Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время);
✓ Индикация заданных и фактических значений;
✓ Возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране
✓ Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
✓ Сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
✓ Рабочие и предупреждающие сообщения

Конструкция

✓ Материал внутри и снаружи: специальная сталь DIN 1.4301;
✓ Класс защиты: IP X5;
✓ Встроенная розетка;
✓ Встроенный выключатель;
✓ Жесткое подключение к системе отвода сточных вод допускается, так как разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат;
✓ Возможна установка без сливного желоба в полу;
✓ Крышка со встроенным устройством заливки воды
✓ Регулируемые по высоте ножки.

Дополнительные характеристики

✓ Объем чаши: 150 л;
✓ Количество порций в день: 100-500;
✓ Максимальная температура внешней обшивки тигеля: 70 °C;
✓ Количество чаш: 2;
✓ Труба подачи воды: 3/4";
✓ Сливная труба: 40 мм.

Инструкция (рус.)
Брошюра (рус.)

Видео

Vario Cooking Center в отеле Hilton: