Печь для томления, копчения и хранения Istoma Mini

С этой печью вы сможете деликатно готовить, коптить и просто хранить продукты. Уникальная система нагрева 3D Surround Heat распределяет горячий воздух равномерно по камере и поддерживает вокруг продукта одинаковую температуру без принудительной конвекции воздушного потока. Нагревательные элементы располагаются по периметру камеры, что и обеспечивает равномерный прогрев и распределение тепла. Низкотемпературное приготовление - это метод, при котором сохраняется естественная влажность продукта и исключается работа иссушающих вентиляторов для распределения тепла и пароувлажнения.

Конструкция

✓ Объём камеры 100 л;
✓ Максимальная загрузка - 15 кг;
✓ 10 пар направляющих с шагом 40 мм для гастроемкостей GN 1/1;
✓ Внутренний размер камеры 360 × 520 ×560 мм;
✓ Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке;
✓ При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальный механизм;
✓ В комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса;
✓ Высота печи без колес 730 мм;
✓ Меньше потери при тепловой обработке;
✓ Не требует вытяжки или подвода воды.

Управление

✓ Электронное управление с цифровым дисплеем;
✓ 7 кнопок меню позволяют запрограммировать режимы приготовления, копчения или хранения;
✓ Режимы сохраняются в памяти;

Приготовление/копчение

✓ Время приготовления до 24 часов;
✓ Время копчения до 1,5 часов;
✓ Температура приготовления до 140 °С;
✓ Можно осуществлять как горячее, так и холодное копчение;
✓ Получаются мясные блюда с невероятным вкусом и особой текстурой;
✓ Полная имитация приготовления в русской печи;

Хранение

✓ Температура хранения - до 95 °С;
✓ При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения;
✓ Температура щупа до 95 °С, во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта;

Справка о проведении испытаний (рус.)
Инструкция (рус.)

Видео

Посмотреть видео о печи Istoma mini: